海南大學李從發：發揮海南優勢，打造特色精品咖啡

海財經·證券導報12月15日訊 （記者 郭靜瑜）15日，2022海南首屆咖啡全產業鏈發展論壇在?？谂e辦。海南大學食品科學與工程學院院長、博士生的導師李從發發表主旨演講。他認為，海南發展咖啡機遇前所未有，咖啡有望成為海南的支柱產業之一。

李從發表示，中國咖啡市場發展現狀是市場規模持續增長，現磨咖啡占比不斷提升?？Х认M端呈現出年輕群體為主，引用習慣逐步養成。此外，消費者對咖啡本身風味接受度不斷提高，品類偏好也從奶咖向黑咖轉變。

李從發認為，海南發展咖啡產業的優勢主要體現在以下三方面。

一是海南的氣候、環境適宜種植咖啡。海南是中國最大的“熱帶寶地”，占全國42.5%，熱帶作物資源十分豐富。從經緯度來看，海南正處于全球咖啡最佳種植區域。

二是海南種植咖啡歷史悠久?？Х鹊囊?、種植至今已有一百多年的歷史。

三是海南咖啡發展機遇前所未有?？Х仁呛Ｄ鲜≈匾洕魑镏?，并且黨中央決定海南全島建設自由貿易港，政策優勢明顯。要發揮海南優勢，打造特色精品咖啡。

在談及市面上對于羅布斯塔豆的認可度低、風味不佳等問題時，李從發也給出自己的回答。

李從發表示椰子油可用于食品風味改善。椰子油與預處理咖啡豆經過烘焙處理，可大大改善羅布斯塔豆風味不佳的特點。