牧養的文昌雞。記者 劉孫謀 攝
11月8日，中國農業農村部公布全國50個農業品牌為2022年農業品牌創新發展典型案例，其中潭牛文昌雞以“全鏈條優化創新品牌發展之路”入選。文昌雞是文昌農業支柱產業、特色產業之一。文昌市如何突破發展瓶頸，提升產品的核心競爭力和市場占有率，擦亮文昌雞這塊“金字招牌”？
發展：
文昌市文昌雞
養殖及出欄量占全省五成
作為海南“四大名菜”之首，文昌雞以“皮脆、肉嫩、骨酥”聞名于海內外。早在多年前，以文昌雞為食材的“海南雞飯”就流行于東南亞地區。而今以海南椰子和文昌雞為主材的“椰子雞湯”流行于廣東、江浙等地。去年我省文昌雞售出1.1億只，相當于平均每天售出30萬只，實現年產值約120億元。
文昌市潭牛鎮天賜村是文昌雞的發源地，已有400多年歷史。天賜村村民韓漢夫在家門口開了一家農家樂“天賜味道”，生意火爆。旺季時，他還會聘用不少村民來幫忙，村里的文昌雞也解決了銷路。
文昌雞成為很多村民的“致富雞”。11月13日，記者來到文昌抱羅鎮愛梅村，養殖戶吳青楊在清理雞舍，他養了6棚文昌雞，有近2萬只。從2018年開始，吳青楊夫婦加盟海南傳味文昌雞產業股份有限公司養殖文昌雞。通過“公司+村集體+農戶”的養殖模式，解決了他的資金和技術難題。每年平均下來，他家能收益10萬元左右。
近年來，文昌雞產業發展勢頭迅猛，為鄉村振興注入生機活力。文昌雞已獲得國家地理標志產品，并被列入海南省第三批非物質文化遺產保護名錄。
記者了解到，目前文昌雞產業已初步形成集種苗培育、肉雞養殖、食品加工、餐飲服務、市場營銷于一體的產業鏈條。文昌龍泉文昌雞實業有限公司、海南（潭牛）文昌雞股份有限公司等13家企業都已經發展為龍頭企業。成立于2005年的海南傳味文昌雞產業股份有限公司（以下簡稱傳味公司）已成長為文昌雞行業唯一的一家農業產業化國家重點龍頭企業，集種苗培育、規模養殖、食品加工、產品研發、餐飲服務和自主營銷于一體。
文昌雞產業已成為文昌市的一塊“金字招牌”。文昌市副市長韓亮介紹，2021年文昌市文昌雞飼養量7500多萬只，文昌雞產業總產值達24.06億元，養殖及出欄量占全省50%，飼養從業人數達1.6萬人。
瓶頸：
產品技術含量低
同質化嚴重、品牌力不強
文昌市畜牧獸醫服務中心主任洪震接受記者采訪時坦言，文昌雞產業發展也遇到了瓶頸，主要是生產技術、產品研發、市場營銷、品牌建設等方面存在不足。
洪震稱，產品要有好的品質才有市場競爭力。文昌市要求企業注重文昌雞育種，堅持選優繁育，提高文昌雞品質，構建起本地文昌雞品種的核心競爭力。海南（潭牛）文昌雞股份有限公司總經理張旭麗介紹，目前他們運營的文昌雞國家級保種場的保種群群體有3000多個，家系98個。傳味公司自2006年起，就從純正的榕籽文昌雞品種取種，經過多年的提純復壯，目前選育出5個文昌雞品系。
據文昌統計部門提供的數字，從養殖方式看，在文昌如今約80%的文昌雞為牧養，約20%的文昌雞采用“牧養＋籠養”。從銷售類型看，約85%的文昌雞以活雞形式銷售，15%是加工后作為冰鮮、冰凍和熟食產品進行銷售。從市場主體看，整個行業約45%為小規模個體戶生產經營。
牧養的文昌雞肉質鮮美，備受消費者青睞。目前與傳味公司合作的農戶超過600戶，采取牧養，覆蓋15個鄉鎮，該模式也在瓊中、瓊海、樂東等地部分村莊成功復制、開花結果。11月14日，傳味公司有關負責人介紹，該公司近兩年文昌雞年均產銷量達1500萬只，約占文昌市文昌雞產銷量的25%，2021年營業額達5.3億元，2022年有望突破6億元。
據記者調查，目前文昌全市年出欄文昌雞2000只以上的規模場有2180家，其中1萬只以上的1776家，100萬只以上的8家。文昌全市已成立81家文昌雞養殖合作社。同時，還有專業孵化場40個，年生產優質文昌雞種苗1.3億羽。文昌雞第三產業主要為文昌雞飯店，有21家企業共計366家飯店，每年銷售文昌雞近4000萬只。
海南省農業科學院研究員林哲敏介紹，經過多年發展，文昌雞產業在研發、生產、經營、管理等方面積累了一些良好經驗，但文昌雞生產養殖整體上仍處于較為分散、粗放、相對落后的階段，產品技術含量低、同質化嚴重、品牌力不強。隨著市場經濟發展的不斷深入，消費選擇日趨多樣化、個性化、便捷化，文昌雞產業如仍沿襲粗放發展方式，將難有大發展。
前景：
一二三產業融合
打造文昌雞優勢特色產業集群
近年來，飼料的批發價上漲，這將對文昌雞產業產生深遠影響。尤其隨著自貿港建設的深入推進，海南產業結構調整將有實質性的進展。未來幾年，文昌雞行業將步入一個變革洗牌和震蕩發展階段。對整個行業而言，這是挑戰，也是難得的歷史機遇。
“未來，具有品牌影響力的文昌雞冰鮮、冰凍、熟制和預制產品將迎來較大發展機遇?！蔽牟形牟u行業協會會長林鵬認為，向市場提供差異化、性價比高的產品和服務，將是文昌雞企業競爭的關鍵。形成“集約化規模養殖、精細化精深加工、品牌化門店”產業鏈，結合鄉村振興，融合一二三產業發展，將是文昌雞產業轉型升級發展必由之路。
在林鵬看來，文昌雞產業發展的舉措為：升級一產，要以企業為龍頭，將現有相對落后的農戶養殖模式升級為標準化農場養殖模式，將“養殖農民”升級為“產業工人”，發展高效農業，在節省用地的同時提升養殖規模和經濟效益；加強二產，建設現代化文昌雞食品加工廠，加強附加值高、競爭力強的文昌雞食品研發、生產和營銷，同時充分利用自貿港“零關稅”政策提升食品加工業的成本優勢；壯大三產，精準定位，以差異化的產品和服務提升線上和線下市場份額，建設終端銷售體系，持續提升文昌雞品牌影響。
今年，傳味公司已啟動標準化農場養殖模式，同時建設文昌雞專用飼料廠。該公司將聯合村集體及農民，建設100個現代化文昌雞養殖農場，推進一二三產業融合發展。該公司有關負責人表示：“為擴大影響力，我們在?？陂_的2家文昌雞品牌直營店已經開張，另外2家在緊張籌備中，我們計劃逐步向全省鋪開?！?/p>
“目前文昌基本上沒有附加值高和競爭力強的文昌雞精深加工產品?！焙檎鸱Q。
記者了解到，如今在文昌從事文昌雞深加工的企業只有幾家，大多是起步階段。文昌正在不斷完善文昌雞產業鏈。海南（潭牛）文昌雞股份有限公司文昌雞食品加工廠已建成投產，年設計屠宰量1000萬只。在文昌市約亭產業園，四季椰林公司文昌雞食品加工相關項目明年底將建成投產，預計每年可加工文昌雞約3000萬只。傳味公司也正在約亭產業園建食品加工廠，占地80畝，計劃2023年投產，主要是生產文昌雞精深加工產品。
文昌市市長劉沖表示，文昌市將打造一二三產業融合的文昌雞優勢特色產業集群，推動文昌雞產業轉型升級。從種源優化、標準化養殖、產品深加工、品牌打造及營銷網絡建設等四大領域補齊產業短板，進一步完善文昌雞品牌政策體系、塑造文昌雞品牌文化、推進文昌雞品牌數字化管理，進一步提升文昌雞公共品牌知名度和影響力。
關鍵詞： 海南文昌雞
