海財經·證券導報5月13日訊（實習記者 馬梓皓）5月13日，京東消費及產業發展研究院聯合京東超市共同發布《2022即享食品消費趨勢報告》（以下簡稱報告），報告數據顯示，2021年預制菜的成交額同比增長了156%，2021年Z世代人群的預制菜購買數量同比增長了137%。
疫情以來，預制菜消費需求增長明顯。京東銷售數據顯示，2021年預制菜的成交額同比增長了156%。而每年的“春節檔”，都是預制菜消費的高峰時期，預制菜憑借“省時省心”又飽含“人間煙火氣”的特點承包了越來越多戶家庭的年夜飯。
報告基于京東消費情況，針對該行業和市場產生以下洞察：
1.消費者對于“高效廚房”的需求加上疫情的影響，使得預制菜消費需求提升明顯，2021年預制菜成交額同比增長156%。
2.預制菜得到各個年齡段群體的青睞：36~45歲人群為預制菜消費主力軍，2021年銷量占比達36%。而2021年Z世代人群的預制菜購買數量同比增長了137%。銀發族也愛“懶人廚房”，與2019年相比，2021年銀發族預制菜的購買數量增長了190%。健康又便捷的新型兒童速食成為媽媽們在生活和工作壓力下對于高效廚房的解決方案之一。2021年女性群體的兒童速食成交額同比增長78%。
3.快節奏的生活讓人們愿意嘗試換一種更省時省力又不失人間煙火氣的方式吃飯，高線級城市對預制菜的接受程度更高。2021年一、二線城市預制菜成交金額占比達60%。華東和華北地區“干飯人”更愛預制菜，2021年華東地區和華北地區線上預制菜購買數量占比達34%和33%。甘肅、浙江預制菜消費增速快，2021年甘肅、浙江兩地線上預制菜成交額分別同比增長了592%和587%，逐漸成為潛力“饕餮”省份。
4.“獨居經濟”催生“一人食”市場，2021年 “一人食”產品數量同比增長超1倍。其中，代餐輕食、米線米粉、高端面食和自熱系列深受消費者喜愛，2021年銷量分別同比增長了82%，76%、62%和58%。年輕人“嗦粉”更是停不下來，26~35歲人群買走了42%的螺螄粉。
預制菜得到各年齡段青睞，36~45歲人群為消費主力軍
作為廚房的“掌勺人”，36~45歲年齡段人群仍是預制菜的購買主力。京東銷售情況顯示，2021年，36~45歲年齡段人群預制菜購買數量占比達36%，占比排名第一。Z世代對于預制菜的消費熱情也在增長，2021年Z世代人群的預制菜購買數量同比增長了137%。享受做飯儀式感的Z世代，提升做飯效率的中青年，以及追趕潮流的銀發族，都是預制菜“走紅”的重要推手。
值得關注的是，2019~2021年，銀發族的預制菜購買數量逐年增加，與2019年相比，2021年銀發族預制菜的購買數量增長了190%。且與全站相比，隨著年齡的增長，預制菜的購買偏好度更高。誰說“懶人廚房”一定是年輕人的專屬？銀發族也逐漸改變“炒菜十分鐘，洗切半小時”的生活，與其每天把兩三個小時的時間花在做飯上，不如去做點讓自己更享受的事。
寶媽們的高效廚房秘籍：兒童速食消費火熱
帶娃壓力大，兒童速食也逐漸成為“媽媽們”的新選擇。2021年女性群體的兒童速食成交額同比增長78%。這背后不僅僅說明了消費者心中對于速食的心智發生轉變，開始摒棄速食不新鮮、不健康的固有印象，也進一步說明了速食品質化發展的趨勢。此外，與低線級城市相比，高線級城市的寶媽們更偏好購買兒童速食?？梢妰和偈骋彩菋寢寕冊谏詈凸ぷ鲏毫ο聦τ诟咝N房的解決方案之一。
華東和華北地區“干飯人”更愛預制菜
從京東銷售情況來看，高線級城市是預制菜的主要消費區域。2021年一、二線城市預制菜成交金額占比達60%。與全站商品相比，一線和三線城市消費者更加偏愛購買預制菜?？旃澴嗟墓ぷ魃畈⑽蹿s走人們對于“廚房”的熱愛，而是希望能換一種更省時省力而又不失生活情趣的方式吃飯。
與其他地區相比，華東和華北地區的消費者更愛預制菜，京東銷售情況顯示，2021年華東地區和華北地區線上預制菜購買數量占比達34%和33%，而上海、北京則牢牢占據“干飯”主力軍城市。其中甘肅、浙江兩地2021年線上預制菜消費增長迅速，成交額分別同比增長了592%和587%，逐漸成為潛力“饕餮”省份。
一人食也要有儀式感，年輕人“嗦粉”停不下來
2021年中國統計年鑒顯示，2020年，全國共有家庭戶49416萬戶，其中“一人戶”家庭超過1.25億，占比超過25%。單身人口和獨居人口的增加，進一步催生了“一人食”的市場。京東數據顯示，2021年“一人食”產品數量同比增長超1倍。其中，代餐輕食、米線米粉、高端面食和自熱系列深受消費者喜愛，2021年銷量分別同比增長了82%、76%、62%和58%。年輕人更是“嗦粉”停不下來，2021年螺螄粉銷量同比增長52%，而26~35歲人群的螺螄粉購買量占比達到42%。
